ALIMENTAZIONE

Inevitabilmente la prevenzione dentale passa per concetti di educazione all'alimentazione e screening usati su eventuali intolleranze alimentari. E' chiaro che la fermentazione dei carboidrati dei batteri cariogeni (streptococcus mutans, oralis, sanguis, mitis e lactobacillus) comporta la formazione di acidi responsabili della demineralizzazione della componente inorganica dello smalto e della dentina (la prima fase è reversibile); la produzione di enzimi proteolitici è poi responsabile della Disgregazione della componente organica proteica dei tessuti sopracitati.

Quindi comprendiamo che la dieta sarà: evitare zuccheri fuori pasto (merendine, caramelle, ecc.).

ABITUDINI ALIMENTARI SANE

Gli zuccheri forniscono il carburante al nostro organismo che li utilizza per: rifornire di energia i muscoli, far lavorare cuore cervello e altri organi, riscaldare il corpo per mantenerlo ad una temperatura costante.

Gli zuccheri si dividono in due sottofamiglie:

Zuccheri Semplici	Zuccheri Complessi
Glucosio, fruttosio e galattosio, che si trovano nella frutta e nel miele; Saccarosio, che è il comune zucchero da tavola; Maltosio, che è lo zucchero dell'orzo; Lattosio, che deve il suo nome al fatto che si trova nel latte;	L'Amido, che si trova nei semivegetali. Di amido sono ricchi i legumi, le castagne, le patate, i cereali e i oro derivati, cioè il pane, la polenta, ecc. Le Cellulose, che si compongono la fibra vegetale: si trovano nelle foglie e nei fusti delle piante, nei semi, nella frutta.Il Glicogeno, che è l'unico zucchero di origine animale e viene prodotto anche dal nostro fegato.

Sono gli zuccheri semplici che rivestono un ruolo fondamentale nella formazione della carie.

Essi infatti fermentano, quindi vengono trasformati in acidi da alcuni tipi di batteri normalmente presenti nel cavo orale, producendo così un innalzamento del livello di acidità della bocca. La superficie dello smalto dei denti, che è composta principalmente di sali minerali, in ambiente acido, comincia lentamente a sciogliersi.

L'acidità prodotta permane per circa mezz'ora.

Alimenti contenenti fluoro

Gli alimenti che contengono fluoro sono il the, alcune acque minerali, spinaci, mele, ma in una normale alimentazione riescono ad apportare appena 0,01-0,05 μg di fluoro al giorno.

L'uso del succhiotto zuccherato e l'uso al di fuori del pasto del biberon contenente bevande zuccherine deve essere assolutamente evitato. Esso può scatenare una forma di carie grave e destruente detta carie rampante o Baby Bottle o carie da biberon. Interessa la superficie anteriore dei denti da latte e riguarda circa il 70% dei paesi in via di sviluppo. Queste carie danno dolore, ascessi e fistole e a volte "conseguente malnutrizione"